En nuestro caso, mediante
esta receta elaboraremos una especie de bizcocho de verdura, una mezcla de
texturas y sabores de la que será difícil resistirse.
Los ingredientes
que necesitaremos para elaborar esta receta son:
• 250 mL de agua (aproximadamente
1 vaso).
• 30 g de levadura en polvo.
• 500 g de harina.
• 100 mL de aceite de oliva
virgen (8 cucharadas soperas).
• 6 tomates cherry.
• 16 alcaparras/tápenas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 12 aceitunas sin hueso
(rellenas o no, a elección propia).
• Sal.
La cantidad de verdura
puede variar, depende del gusto. Estas son unas medidas estándar.
La elaboración de
esta receta se realiza siguiendo los siguientes pasos:
• Calentamos los 200 mL de agua sin que llegue a hervir. En esta hemos de
disolver los 30 g
de levadura y añadir posteriormente 70 mL de aceite de oliva virgen (6 de las 8
cucharadas) y una cucharada de sal.
• En un bol grande de forma semiesférica, tamizamos (colocar sin grumos) la
harina. Para tamizarla, podemos espolvorear los 500 g con la ayuda de un
colador, de forma que no quede ningún pegote. Una vez tamizada, hacemos en el
centro un agujero, en el que verteremos el agua templada con la levadura, el
aceite y la sal. Una vez hecho esto, amasamos hasta conseguir una masa suave,
no pegajosa.
• Hacemos de la masa una especie de bola en la cual haremos un corte en el
centro en forma de cruz. Ahora dejaremos que comience el proceso de
fermentación (la fermentación consiste en la transformación de los carbohidratos
de la levadura en dióxido de carbono, lo que favorece el aumento de volumen de
la masa). Para esto, colocamos la bola en otro bol enharinado (cubierto con
harina) y esperaremos una hora aproximadamente, dejando el bol en un lugar en
el que apenas haya aire.
• Mientras esperamos, cortamos los 6 tomates cherry por la mitad, laminamos
las aceitunas en 4 y cortamos medio pimiento rojo en cuadraditos.
• Pasada una hora, veremos que la masa ha doblado su tamaño. Ahora
amasaremos esta para interrumpir la fermentación y eliminar las posibles bolsas
de aire que se hayan quedado en el interior.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Lo precalentaremos desde este punto hasta
la elaboración del siguiente paso (unos 5-10 minutos).
• Extendemos la masa en una fuente bañada ligeramente en aceite, hasta que
quede como una especie de torta esponjosa. Ahora untamos las 2 cucharadas de
aceite que nos quedan por toda la superficie de la masa, y la agujereamos
varias veces con los dedos. Ahora espolvoreamos un poco de sal y romero (el
romero es opcional, le da un toque más mediterráneo a la focaccia). Después,
colocamos los tomates, las aceitunas, las alcaparras/tápenas y el pimiento por
encima.
• Coceremos la focaccia en el horno, previamente calentado, durante 25/30
minutos. La focaccia estará cocinada cuando veamos que la superficie empieza a
dorarse.
La focaccia de verdura,
una receta, aunque de proceso largo, sencilla y económica. Además de saludable
y rica, pues contiene en su mayoría alimentos naturales. Desde Italia hasta su
cocina, la focaccia está lista.
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